La brasileña Helena Rizzo,
titular del restaurante Maní en Sao Paulo (Brasil) junto con su esposo Daniel
Redondo, es la ganadora del premio Veuve Clicquot 2014 a la mejor chef femenina
del mundo, informó hoy la revista "Restaurant".
Rizzo, que se formó en el
gerundense El Celler de Can Roca -actual mejor restaurante del mundo-, donde
conoció a su marido, ya fue elegida el año pasado mejor chef femenina de
América Latina, en la inauguración de la versión latinoamericana de los premios
a Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo que concede "Restaurant".
La joven cocinera, que lleva
veinte años en la profesión tras ejercer de modelo para pagarse sus estudios,
será homenajeada en la ceremonia de entrega de los galardones a los 50 Mejores
Restaurantes del Mundo, que se celebrará el 28 de abril en Londres.
Rizzo (Porto Alegre, 1978), que
empezó en la cocina a tiempo parcial en combinación con su empleo de modelo,
trabajó en Brasil con grandes de los fogones como Emmanuel Bassoleil, Luciano
Boseggia y Neka Barreto, y pasó dos años como jefa de cocina de Na Mata Café,
en Sao Paulo.
Posteriormente, vivió temporadas
en Italia y España, donde tuvo la ocasión de trabajar en la cocina de El Celler
de Can Roca, que hoy ocupa el primer puesto de la lista de los 50 Mejores
Restaurantes del Mundo.
Durante esa época, conoció a su
futuro marido y compañero de cocina, el chef Daniel Redondo, con quien ahora
regenta Maní en Brasil.
Rizzo retornó a Sao Paulo en 2004
y Redondo le siguió en 2005, un año antes de que Maní abriera sus puertas en el
Jardim Paulistano, con una propuesta culinaria a dúo donde impera el respeto a
las prácticas e ingredientes culinarios tradicionales de Brasil trabajados con
técnicas modernas e influencia española.
Según ha destacado
"Restaurant", un plato que personifica la cocina de Rizzo es su
versión de las clásicas Mandiocas brasileñas, horneadas y servidas con espuma
de tucupi, leche de coco y aceite de trufa blanca.
Al comunicársele el premio, la
chef dijo que es un reconocimiento a su trabajo y al de todo su equipo.
"No soy, ni nunca he
pretendido ser, 'la mejor chef femenina del mundo', esta es una decisión
difícil de tomar -afirmó-. Cada uno de nosotros puede ser el mejor en una
situación particular, en un momento dado, a los ojos de una determinada
persona".
"¡Por supuesto, me siento
muy feliz y honrada de recibir este premio y estoy agradecida por ello!",
subrayó.
Rizzo deseó que "este premio
haga que el mundo gastronómico esté atento a la obra de las chefs y de las cocinas
maravillosas que hay en Brasil".
Por su parte, Joan Roca, de El
Celler de Can Roca, dijo de la brasileña que "tiene talento, sensibilidad
y pasión".
"Es auténtica y fiel a sus
raíces", declaró.
Según "Restaurant",
Rizzo se une a un grupo excepcional de mujeres con talento que incluye a Elena
Arzak, de Arzak, en España; Anne-Sophie Pic, de la Maison Pic, en Francia; y la
ganadora del año pasado, Nadia Santini, de Dal Pescatore, en la campiña
italiana.
Está previsto que este año Helena
Rizzo publique su primer libro de cocina y abra su segundo restaurante.
El restaurante Maní entró a la
lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo por primera vez en el año 2013,
en el puesto número 46.
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